كلمتين

طريقة عمل لحم بعجين أشهر الأكلات التركية

تعتبر الأكلات التركية ذات شعبية واسعة فى عالمنا العربي،لذلك تفضل ربات البيوت فى الوطن العربي تجربة الاكلات الشعبية المشهورة في تركيا والتى نراها فى العديد من المسلسلات التركية منها لحم بعجين.

لحم بعجين أكثر الأطباق الشعبية فى تركيا

يعلم كل من يزور تركيا ان لحم بعجسين من أشهر الأطباق الشعبية التى تجدها فى جميع المطاعم حتى أنه إنتشر فى جميع انحاء العالم وأصبح يطلق عليه إسم “البيتزا التركية” وهو يشبه أيضاً إحدى الوجبات التى تقدم فى بلاد الشام “الصفيحة” ،لذلك سنقدم اليوم طريقة عمل لحم بعجين بطريقة سهلة وبسيطة.

مكونات العجينن:

  • كوبان من الدقيق.
  • ثلث كوب من الماء الدافئ.
  • معلقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • معلقة صغيرة سكر.
  • معلقة من الملح.

مكونات حشوة العجين:

  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • بصلة صغيرة نقوم ببشرها ونصفيها من الماء.
  • فلفل أحمر مقطع لقطع صغيرة.
  • فلفل أخضر نقطعة لقطع صغيرة.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم بشكل ناعم.
  • ملعقة صغيرة من الثوم الفروم الناعم.
  • معلقتان كبيرتان من معجون الطماطم .
  • معلقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
  • نصف معلقة صغيرة من لكمون.
  • معلقة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر المطحون.
لحم بعجين التركي

طريقة تحضير لحم بعجين التركي

  • أولاً نقوم بتحضير العجين،فنقوم بتذويب الخميرة مع السكر فى الماء الدافئ ونتركه جانباً لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتفور.
  • نقوم بوضع الملح على الدقيق ثم نضيف إليهم الماء خليط الماء والخميرة بشكل تتدريجى ونقوم بالعجن باليدين لمدة دقائق حتى تتكون عجينة متماسكة لا تلتصق بأصابع اليد.
  • نضع العجينة فى طبق عميق وننغطيها زنركها فى مكان دافئ لمدة 45 دقيقة .
  • بعد مرور تلك المدة نقوم بتقطيع العجين إلى طرات متوسطة الحجم ثم نغطيها بفوطة أو قطعة قماش نظيفة ونتركها لمدة نصف ساعة.
  • فى تلك الأثناء نقوم بتحضير اللحم،وذلك عن طريق خلط اللحم المفروم مع الفلفل الأحمر والأخضر والبصل الفروم والثوم المهروس ونقلب جيداً باليد.
  • ثم نضع الملح والفلفل المطحون والكمون ومعجون لطماطم ونستمر فى التقليب جياً حتى تتداخل جميع المكونات معاً.
  • نرش بعض الدقيق على سطح المطبخ حتى نفرد العجين دون أن تلتصق ،ونفردها على شكل دائرى رقيق.
  • نضع القليل من اللحم فوق العجين ثم ندخلها الفرن حتى ينضج اللحم ونضعها على الرف السلفى للفرن لمدة 5 دقائق ثم نرفعها للرف العلوى لمدة 3 دقائق وبذلك نضج لحم بعجين على الطريقة التركية.

    لحم بعجين أشهر الأطباق الشعبية فى تركيا

دينا احمد

اضف تعليق