طرق حفظ الطعام في المنزل من الامور الهامة حيث يعد المطبخ من الأماكن الرطبة التي تعتبر بيئة مناسبة لنمو البكتيريا والفطريات ، التي تدخل الى الأطعمة الصلبة واللحوم بطريقة سريعة مما يسبب الأمراض.
نصائح وطرق حفظ الطعام بطريقة آمنة في المطبخ
يجب أن يكون المطبخ هو أكثر الأماكن نظافة في المنزل كله ، فهو مصنع الطعام الذي نستخدمه لبناء أجسادنا بطريقة صحية وآمنة ، وأي خلل في الطعام يسبب العديد من الأمراض ، لذلك يجب إتباع عدة نصائح لتنظيف المطبخ وحفظ الطعام بشكل آمن في المنزل.
- يجب غسل لوحات تقطيع الخضار واللحوم بشكل مستمر ، وتنظيف أواني الطهي قبل صنع الطعام.
- يجب غسل طاولات المطبخ بالماء الساخن والصابون المطهر بصفة دورية.
- غسل الخضروات والفاكهة بشكل تحت الماء الجاري بشكل جيد وتجفيفها جيدا قبل وضعها في الثلاجة.
- يجب وضع اللحوم النيئة والدواجن أو الأسماك على لوحة التقطيع لمنع تلوثها.
- يجب تغليف الأطعمة القابلة للتلف كاللحوم والدواجن بشكل جيد لمنع عصارة اللحوم من تلويث الأطعمة الأخرى.
- استخدم ميزان الحرارة للتأكد من أن الطعام ساخن بدرجة كافية أدت لقتل البكتيريا والجراثيم.
- التخلص من علب الطعام عند إصابتها بالخدوش أو الصدأ.
- يجب إستهلاك بقايا الضعام الموجودة في الثلاجة في غضون أربعة أيام على الأكثر.

طرق حفظ الطعام في المنزل
يتم حفظ الطعام للإستفادة به أطول مدة ممكنة ، ففي ظل الظروف الإقتصادية والغلاء المستمر في الأسعار يلجأ بعض الناس لشراء كميات كبيرة من الطعام كوسيلة للإستفادة منها لمدة كافية.
يعد حفظ وتعليب الطعام في المنزل أمر بسيط ، ولكن يجب الحذر عند تعليب الأطعمة وحفظها من نمو البكتيريا اللاهوائية في الطعام مما قد يسبب الإصابة بالأمراض.
يعتمد حفظ الأطعمة على أسس علمية في التنفيذ والتطبيق ، ويوجد عدة طرق يمكن من خلالها حفظ الطعام نذكر منها:
طريقة الحمام المائي:
- يتم ذلك عن طريق ملء البرطمانات بأطعمة حمضية كالطماطم أو التوت أو الخيار في مقدار من الخل.
- تغلق البرطمانتات وتوضع في وعاء مفتوح به ماء ، وتوضع على النار حتى الغليان ، لأن ذلك ك يسمح بخروج الماء من الطعام ، ويزيد من الوسط الحمضي مما يصعب على البكتريا النمو فيه.
- تعتبر هذه الطريقة مثالية لحفظ المربى والخردل والمخللات ، كما أنها تصلح لتخزين الطماطم.
التعليب بإستخدام الضغط:
- تحتاج هذه الطريقة أدوات خاصة ، وعادة ما يقوم بها الناس الأكثر مهارة.
- يمكن إستخدام هذه الطريقة لتخزين اللحوم والدواجن والأسماك والخضروات ، أو بمعنى آخر الأطعمة الأقل حمضية.
- يتم التعليب بالضغط عن طريق إستخدام كميات أقل من الماء ، ودرجة حرارة عالية تصل الى إلى 240 درجة فهرنهايت ، لكي تتمكن من قتل الجراثيم المسببة للأمراض بدون الحاجة إلى إضافة حمض .

اضف تعليق